有红小麦，且是一种较为常见的小麦类型。红小麦通常根据其种皮的颜色而得名，它的种皮呈现出红褐色或深红色，含有较多的天然色素。红小麦与我们常见的白小麦（浅色小麦）相比，在营养成分上有一些特别的优势。以下是关于红小麦的主要特点：
1. 品种分类
红小麦包括多种品种，主要分布在北美、中国北方、澳大利亚等地区。红小麦的品种根据气候适应性和用途可进一步细分为春红小麦和冬红小麦（冬小麦适合在冬季种植，春小麦在春季播种），常见的品种包括红冬小麦、硬红春小麦等。
2. 营养成分与健康优势
抗氧化成分：红小麦的外皮含有丰富的花青素和其他抗氧化成分，尤其是红色的天然色素，这些成分具有抗氧化、抗炎的效果，有助于降低心血管疾病和某些癌症的风险。
膳食纤维：红小麦的膳食纤维含量较高，特别是在全麦形式下，红小麦的纤维含量能够帮助调节肠道健康，预防便秘，控制血糖和胆固醇水平。
矿物质：红小麦中含有铁、锌、镁等矿物质，这些矿物质对于人体的造血功能、免疫功能、骨骼健康有积极作用。
较高的蛋白质含量：某些硬质红小麦的蛋白质含量较高，因此在面筋质地和烘焙性能上表现较好，尤其适合制作全麦面包、意大利面等食品。
3. 用途
红小麦通常用于全麦粉、面包粉的制作，因为其口感和营养成分深受消费者喜爱。红小麦磨制的面粉带有淡淡的红色，有一种天然的麦香味，适合用来制作高纤维食品。
4. 红小麦的特殊性
耐寒性：部分红小麦品种具有较强的耐寒性，适应寒冷的气候，适合在北方地区种植。
口感与质地：红小麦的口感比白小麦稍微粗糙一些，适合全麦加工，制成的产品口感更加丰富，具有“麦香”味。
特殊营养性：红小麦在矿物质、膳食纤维、抗氧化剂等方面较为突出，因而常被推荐作为全麦食品的原材料。
红小麦因其颜色和营养成分的独特性，在健康食品和高纤维食品中广受欢迎。