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行业资讯|面粉厂加工低容重小麦的工艺优化指南
2025-05-234
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低容重小麦（容重通常低于750g/L）因结构疏松、麸皮占比高、胚乳含量低，在加工过程中易出现麸皮破碎率高、出粉率低、面粉灰分超标等问题。针对此类小麦的特性，需从原料预处理到加工工艺进行系统性调整，以下为关键工序的优化策略：

一、原料预处理与润麦工艺优化
1、 原料分级与配麦管理 
 对低容重小麦进行严格清理，去除轻杂质、霉变粒及破损粒，减少后续污染风险。  若条件允许，可搭配15%-30%的高容重小麦（容重≥780g/L），改善整体加工性能，平衡麸皮与胚乳比例。  
2、分阶段润麦控制  
预润麦阶段：首次润麦水分控制在12%-13%（较常规低1%-2%），静置8-12小时，使麸皮初步吸水软化，避免胚乳过度吸水导致结构松散。  二次润麦阶段：补充水分至14%-15%，润麦时间缩短至18-24小时（常规为24-36小时），通过缩短时间减少胚乳黏连，降低麸皮韧性损失风险。  采用喷雾润麦技术，确保水分均匀渗透，避免局部过湿导致麸皮破裂。

二、研磨工序调整策略
1、 磨粉机参数精细化调节  
前路皮磨系统：采用“轻压、快轧、小间隙”模式，磨辊压力降低10%-15%，速比调整为2.1:1（常规为2.5:1），减少对麸皮的剪切力，防止过度破碎。  心磨系统：适当提高轧距，延长胚乳颗粒的逐级研磨路径，采用“多道次、低流量”方式，提升胚乳提取率。  定期检查磨辊齿型，优先使用钝化齿辊（锋角＞45°），降低麸皮切割强度。  
2、分料与流量控制 
 降低单台磨粉机进料量至额定流量的80%-85%，避免物料层过厚导致研磨不均。  在1B和2B磨后增加分级筛，及时分离出大麸片与含胚乳物料，减少重复研磨。

三、筛理系统优化方案 
1、筛网配置调整  
 前路筛理（皮磨系统后）：采用加密筛网配置，例如1B筛使用20W-24W（常规为18W-22W），优先筛出细粉，减少麸皮回流量。  后路筛理（心磨系统后）：使用更细的筛网（如12XX-14XX），提高胚乳回收率，同时设置反向气流清灰装置，降低麸星混入风险。  筛理效率提升  增加筛理面积10%-15%，或延长筛理时间至25-30秒/道（常规为20秒），确保含粉麸片充分筛透。 
2、清粉机 调整筛体倾角至5°-8°（常规为10°-12°），减缓物料流速，提高分级精度。

四、辅助措施与质量监控 
1、胚乳回收强化  
 在清粉机段增加风量调节（0.8-1.2m3/min），优化气流分选效果，精准分离粘连在麸皮上的胚乳。   
2、动态质量监测 
在线检测面粉灰分（目标≤0.55%）和麸皮含粉率（目标≤5%），每30分钟取样分析，实时调整磨辊压力与筛网组合。  出粉率控制：通过皮磨系统减量、心磨系统增量，平衡总出粉率在70%-72%（常规小麦为75%-78%）。



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